Pâte à tartiner

La pâte à tartiner est une matière alimentaire avec un goût caractérisé, et qui est souvent utilisée pour compléter un autre aliment ayant peu de goût comme le pain, les biscottes, les crêpes, etc. Par définition, c'est une consistance  sirupeuse ou pâteuse placée dans un pot ou un emballage étanche. La pâte à tartiner se consomme souvent au petit déjeuner avec du pain ou des biscottes. Elle se décline en deux grandes catégories : les pâtes sucrées et les pâtes salées.

Les pâtes à tartiner sucrées :

Les plus connues des pâtes à tartiner sucrées sont le nutella et les confitures. Le nutella est une pâte obtenue à partir de noisettes et de cacao. Elle est typiquement utilisée pour garnir le pain ou les brioches. De nombreux pâtissiers l'utilisent aussi afin de confectionner des crèmes de décors ou des ganaches. En effet, le goût du nutella ressemble beaucoup à celui du chocolat, notamment le chocolat au lait.

Les confitures sont aussi faites pour accompagner les pains au petit déjeuner. En raison de leur teneur élevée en sucre, elles s'avèrent particulièrement plus sucrées comparées au nutella. Elles peuvent être de la gelée, de la marmelade ou des confits. Les confitures sont également utilisées dans les pâtisseries ou les boulangeries. Par exemple, certains boulangers ajoutent de la confiture dans la garniture des tartes. Elles peuvent servir d'ingrédient pour parfumer le yaourt ou les crèmes glacées.

Il existe des pâtes à tartiner à base de cacao. Ce dernières ressemblent beaucoup au nutella, niveau goût ou apparence. Certaines sont à base de chocolat noir, d'autres à base de chocolat blanc.

Les pâtes à tartiner salées :

Les plus célèbres de pâtes à tartiner salées sont le fromage fondu et le pâté. Ils sont non seulement les plus connus, mais aussi les plus appréciés.

Le fromage fondu a été inventé au XIXe siècle. Les laitiers européens avaient rencontré des difficultés dans les longs transports du fromage, car le système de refroidissement n'existait pas encore à l'époque. La meilleure alternative qu'ils ont trouvée était dès lors de créer un type de fromage pouvant résister à la chaleur ambiante durant de longues périodes. Ainsi, le premier fromage fondu a été produit en 1911 par Walter Gerber, un laitier suisse. Actuellement, plusieurs variétés de fromages fondus existent. Ils sont consommés dans du pain, et constituent aussi un ingrédient capital pour d'autres recettes.

Le pâté est une préparation salée, à base de viande ou de poisson. Ses composants sont hachés et épicés. En réalité, le pâté est un intermédiaire entre une pâte à tartiner salée et une charcuterie. Il a la texture d'une pâte solide, mais douce et tendre. C'est une excellente charcuterie pour accompagner le pain, ou pour faire des sandwichs.

Il existe aussi des pâtes à tartiner qui ne sont pas tout à fait salées, à savoir les beurres et les margarines.