Entremets

L'entremets est un dessert festif. Il se définit par une pâtisserie qui se mange froide et qui se compose généralement d'une mousse ainsi que d'un côté crémeux. Parfois, l'entremets contient des fruits frais et a une texture croustillante. Auparavant, c’était un ensemble de mets servis après le repas principal (roti, legumes). L'entremets demeurait un véritable spectacle au moyen âge. Des numéros de jonglerie, de danse, de musique, bref de véritables recréations accompagnaient les plats.

Au cours des années, la conception de l'entremets a beaucoup évolué et de nouvelles recettes furent inventées. Il s'agit désormais d'un type de pâtisserie légère, goûteuse et qui se déguste froid. Souvent, les entremets sont consommés entre le plat principal et le dessert et quelques fois confondus avec le dessert. Cette pâtisserie se caractérise par les jeux de textures : une base (souvent en biscuit) et un corps principal mou et moelleux.

Comment repérer les meilleurs entremets ?

Avant d'acheter vos entremets, il est nécessaire de connaître ces différentes astuces pour avoir les meilleurs produits :

La première chose à faire est de vérifier que le dessus de l'entremets n’est pas trop sec. C'est-à-dire que la texture de la crème ou du glaçage ne s'est pas asséchée. Un bon produit frais doit encore dégager toute son humidité.

La deuxième chose à vérifier est l'état compact du produit.  C'est-à-dire vérifier que le produit ne s'est pas encore déformé (fissure, existence de bosses). L'existence de ces éventuelles déformations peut se traduire par une mauvaise qualité des ingrédients ou encore par un défaut dans la préparation.

Les meilleurs entremets se caractérisent par sa texture bien tendre de la ganache ou du crémeux ainsi que la bonne odeur de l'entremets.

Comment et où acheter vos meilleurs entremets ?

Afin d'acquérir de bons entremets, il est conseillé de s'adresser aux grandes pâtisseries de renom. Pour effectuer vos achats plus rapidement et plus facilement, le mieux serait de consulter des sites afin de faire vos réservations et vos commandes en ligne. Dans ces sites seront détaillées les spécialités ainsi que la particularité des entremets produits. Vous serez donc informés au mieux sur les commandes que vous allez effectuer.

Vous avez donc l'avantage de pouvoir commander selon vos préférences. En effet, il existe deux grandes catégories d'entremets : les entremets à base croustillante et ceux à base tendre ou fondante. Les produits à base croustillante sont les plus célèbres et on les trouve presque chez toutes les pâtisseries. La base est souvent conçue à l'aide de biscuits. Les entremets à base tendre ou fondante quant à eux sont des recettes du temps moderne. Ces derniers ont une base soit faite de pâte génoise, soit d'un crémeux plus dense (certains n'ont même pas de base).

Toutefois, vous pouvez également aller directement chez les boutiques pour apercevoir et acheter directement vos produits . Vous pourrez également voir sur le web toutes les adresses des pâtisseries qui sont à vos proximités.