Décors

Les décors en chocolat sont idéals pour les gâteaux, tartelettes ou encore des desserts individuels. Ces ornements comestibles vous permettront d'apporter une véritable touche d'originalité à vos recettes, notamment les desserts. Faits à partir de chocolats de couverture et imprimés sur du beurre de cacao coloré, ce sont des décors finis et prêts à l'emploi pour vos entremets, gâteaux, glaces ou bûches de Noël. Vous pourrez également créer vos propres sujets en chocolats à partir de ces décors pour décorer vos menus.

Comment choisir les décors adaptés à votre recette?

Avant de décorer vos desserts ou vos gâteaux il faudrait d'abord penser au rendu final. C'est-à-dire anticiper l'apparence finale de la recette. Il faut aussi faire attention à ne pas nuire le goût par les décors. En effet, ces décors sont entièrement des sucreries et peuvent bouleverser le goût de votre dessert. Il est donc important de bien coordonner les goûts. Par exemple, un décor en chocolat noir risquerait de nuire au goût d'un gâteau au fruit frais. Par conséquent, les réalisations de petite ou de taille modérées ne doivent pas contenir une tonne de décors.

Du point de vue esthétique, il est aussi important de respecter certaines exigences pour pouvoir embellir la recette. Par exemple, il vaut mieux utiliser des pièces de décors de petite taille pour les bûches de Noël et des décors de grande envergure pour les gâteaux de mariage.

Par ailleurs, certains décors sont conçus spécialement pour une occasion particulière. Par exemple, les décorations en forme de sapin ou de boîtes à cadeaux sont plus adaptées à l'événement de Noël tandis que celles en forme de cours et colorée en rouge sont destinées aux pâtisseries de la Saint-Valentin.

Comment se procurer des décors en chocolat ?

Ces produits peuvent se trouver dans les boutiques . Vous n'avez donc qu'à vous rendre chez ces derniers ou tout simplement faire les achats en ligne. Cependant, les décors existants dans les boutiques ne pourront pas toujours satisfaire vos attentes. Il est donc conseillé de faire des commandes spéciales chez le chocolatier, ainsi vous obtiendrez les décors avec les formes ou compositions dont vous souhaitez.

Vous pouvez également vous fabriquer vous-même les décors au chocolat. Le principe de base est de faire fondre le chocolat puis le mouler suivant la forme que vous désirez. Toutefois, il est recommandé de choisir les chocolats de couverture ou chocolats pâtissiers. Pour ce faire, faites fondre vos chocolats à une température n'excédant pas les 55°C avant de verser la pâte dans un moule de votre choix et la laisser y refroidir à la température ambiante. Force est de noter que cette température est importante pour garder l'éclat et la fluidité du chocolat une fois qu'il aura refroidi. Vous pourrez ensuite la découper suivant la forme que vous souhaitez à l'aide d'un cutter puis placer les morceaux obtenus au frigo.

Pour encore plus d'originalité, vous pouvez aussi faire fondre du chocolat blanc et le mélanger avec du colorant alimentaire pour enrober vos décors.